Wie sollten Chardonnay und Trousseau aus dem Jura ideal serviert und gegebenenfalls dekantiert werden?
Chardonnay aus dem Jura serviert man bei 10–12 °C; leichtere Stile eher kälter, gereifte Exemplare etwas wärmer, um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist bei weißen Jura‑Chardonnays selten nötig, kann aber bei sehr gereiften oder reductiven Flaschen 15–30 Minuten Luftkontakt bringen. Trousseau empfiehlt 14–16 °C; junge Exemplare profitieren nicht zwingend vom Dekantieren, während gereifte Flaschen 30–60 Minuten im Dekanter oder vorsichtiges Umgießen helfen, tertiäre Aromen zu entfalten. Glaswahl: tulpenförmiges Rotweinglas für Trousseau, Burgunderglas oder weißweinspezifisches Glas für Chardonnay.
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