Ein gereifter Ruländer aus Einzellage harmoniert hervorragend mit kräftigen, buttrigen Fischgerichten (z. B. Lachs in Sauce), Kalb, Geflügel mit sahniger Sauce sowie reifem Hartkäse. Die Kombination aus Fülle, reifer Frucht und ggf. Restzucker erlaubt spannende Paarungen auch zu asiatisch-süß-sauren Gerichten. Wichtig ist, auf die Balance zwischen Säure, Süße und Gewürzintensität der Speise zu achten, damit die Terroirnoten des Burgunders zur Geltung kommen.