Kirchenstück und Pechstein sind jeweils renommierte Große Lagen in der Pfalz mit eigenständiger Stilistik: Das Deidesheimer Kirchenstück tendiert zu einer feinen, eleganten Mineralität und klarer Säurestruktur, die sich durch filigrane Textur und lange Reifefähigkeit auszeichnet. Das Forster Pechstein liefert oft dichte, kraftvolle Weine mit kompaktem Kern und gutem Reifepotenzial. Beide Lagen eignen sich für hochwertige GG-Ausdrucksformen; Unterschiede entstehen durch Mikroklima, Boden und Winzerstil – bei Von Winning spiegelt sich das in präziser Vinifikation und lagenspezifischer Dosierung von Holzeinsatz und Ausbau.