Füllstände sind ein zentraler Alterungsindikator. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko. Für Weine aus 2018 (mittlerweile einige Jahre alt) sind HF oder IN ideal, TS ist akzeptabel, VHS sollte kritisch geprüft werden. Bei Topweinen von Produzenten wie Weingut Keller empfiehlt sich bei VHS oder schlechteren Ständen eine professionelle Bewertung vor Kauf.