Was versteht man unter der Qualitätsstufe Kabinett und wie beeinflusst sie Stil und Süße des Rieslings?
Kabinett ist eine traditionelle deutsche Prädikatsstufe und steht für Weine aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben. Stilistisch reichen Kabinett-Rieslinge von trocken bis fein restsüß; klassisch sind sie eher filigran, mit feiner Säure und dezenter Restsüße. Kabinett betont Eleganz, Mineralität und Frische statt opulenter Fülle, insbesondere wenn die Trauben aus Spitzenlagen wie dem Kirchspiel stammen.
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