Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) und Etikettenzustand bei der Bewertung von Weinflaschen?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Lagerungshistorie: ideale Zustände sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) bei jüngeren Flaschen. Bei älteren Weinen akzeptiert man TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) je nach Alter, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein erhöhtes Oxidationsrisiko anzeigen. Ergänzend geben unbeschädigte Etiketten, intakter Kapselüberzug und sauberer Korkschluss Auskunft über Pflege und Provenienz einer Flasche.
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