Chablis profitiert von kühler, konstanter Lagerung bei etwa 10–14 °C, 60–80 % Luftfeuchte, licht- und vibrationsarm. Ein nicht zu warmer Keller ohne Temperaturschwankungen ist ideal. Basis-Chablis sind oft jung am lebendigsten (2–6 Jahre), Premier Cru und besonders gut strukturierte Jahrgänge können 8–20 Jahre oder länger reifen. Lagerfähigkeit hängt von Jahrgang, Ausbau (z. B. Verwendung von neuem Holz vs. Edelstahl) und Flaschenzustand ab.