Gealterte Smaragde von Weingut Knoll entwickeln oft tertiäre Noten wie Honig, geröstete Nüsse (Mandel, Haselnuss), getrocknete Steinfrüchte, würzige Kräuter und eine ausgeprägte mineralische Kante. Fruchtige Grundtöne (weißer Pfirsich, Quitte) und die typische Pfeffrigkeit des Grünen Veltliners können in reifen Jahren zu komplexen, sehr lang anhaltenden Aromen verschmelzen.