Wie sollte ein trockenes Großes Gewächs aus der Pfalz ideal serviert und gegebenenfalls dekantiert werden?
Trockene GGs aus Pfälzer Spitzenlagen profitieren von moderater Temperatur und etwas Luft. Serviertemperatur für weiße Spitzenweine: ca. 8–10 °C; leicht höhere Temperaturen (10–12 °C) öffnen das Aromenspektrum bei gereiften Exemplaren. Jungweine können 30–60 Minuten dekantiert (oder im Karaffe) profitieren; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zu schonen. Glaswahl: schlankes Weißweinglas mit gutem Aromaaufsatz.
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