Ideal ist eine konstante Kellertemperatur um 10–13 °C, moderate Luftfeuchte (60–75 %), schutz vor Licht und Vibrationen sowie eine liegende Flaschenposition, um den Korken feucht zu halten. Original-Holzkisten (OHK) oder Original Wooden Case (OWC) bieten zusätzlichen Schutz vor Temperaturschwankungen und Licht. Vor Verkostung sollte Sauternes leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C serviert werden.