Worauf sollte man bei älteren Flaschen hinsichtlich Füllstand (Ullage) und Alterungszustand achten?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Lagerung: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sind Etiketten, Kapsel, Sediment sowie Geruch und Farbe nach dem Öffnen wichtige Indikatoren. Für Jahrgänge wie 2015 sind meist IN bis TS zu erwarten, sofern die Flasche korrekt gelagert wurde.
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