Ältere Bordeaux sollten vorsichtig geöffnet und meist kurz dekantiert werden, um Depot zurückzuhalten und Aromen zu entfalten; bei sehr alten Flaschen kann eine Schwenk- oder Karaffenfilterung sinnvoll sein. Nach dem Öffnen lässt sich ein älterer, kräftiger Bordeaux 24–48 Stunden konservieren, je nach Zustand auch etwas länger mit Vakuum- oder Schutzgas-Systemen, jedoch ist der optimale Genuss in der Regel am Öffnungs- oder Folgetag. Wärme und direkte Sonneneinstrahlung unbedingt vermeiden.