Die Flaschenfüllhöhe gibt Hinweise auf möglichen Sauerstoffkontakt und damit auf den Erhaltungszustand älterer Weine. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) beschreiben den Füllstand. Bei einem Bordeaux-Altjahrgang ist ein Füllstand im Bereich HF–TS üblich und akzeptabel; VHS oder niedriger kann auf beginnende Oxidation hinweisen und erhöht das Risiko eines beeinträchtigten Trinkbildes. Bei jeder Flasche sollte der Füllstand zusammen mit Etikett- und Kapselzustand beurteilt werden.