Die Füllhöhe ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und Luftkontakt. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei Spitzenweinen aus Bordeaux oder Burgund ist IN bis TS bei gereiften Jahrgängen oft akzeptabel; VHS oder tiefer erfordern Vorsicht und ggf. professionelle Verkostung. Beim Sekundärmarkt‑Kauf unbedingt Fotos der Schultern, Angaben zum Lagerort und, wenn möglich, eine unabhängige Begutachtung verlangen.