Ein gut gealterter Brunello 2016 zeigt Kirsche, eingelegte rote Früchte, Tabak, Leder, Lorbeer und mineralische Noten; mit Reife treten Waldpilz, Teer und komplexe Gewürznoten hinzu. Serviertemperatur: 16–18 °C. Jüngere Exemplare profitieren von 60–120 Minuten Karaffieren, ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert, zuerst sensorisch geprüft und dann punktuell belüftet werden. Kombiniert werden kräftige toskanische Gerichte, geschmortes Rind oder gereifter Pecorino.