Der Füllstand ist ein essenzielles Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bzw. sehr guter Füllstand. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Neben der Ullage sollte der Korkzustand geprüft werden (Risse, Ausblühungen, Undichtigkeiten). Abweichungen können auf unsachgemäße Lagerung hinweisen und die Genussfähigkeit reduzieren oder den Wert mindern.