Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten HF, IN und TS?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals. HF (High Fill) bedeutet nahezu voll und ist ideal, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine. Mit niedrigeren Kategorien wie Mid Shoulder oder Low Shoulder steigt das Oxidationsrisiko. Bei alten Jura-Weinen ist ein hoher Füllstand ein Indikator für intakte Flaschen und sorgsame Lagerung; Fotografien der Flasche und eine Fachbegutachtung helfen bei der Einschätzung.
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