Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für geschädigte Weine erheblich. Bei gereiften Burgundern sind IN bis TS bei korrekter Verschlussdichte oft noch in Ordnung; MS/LS sollten genau geprüft und im Preis reflektiert werden.