Saint‑Romain in der Côte de Beaune liefert sowohl frische, oft mineralische Weißweine als auch filigrane Rotweine mit moderatem Tanningerüst; Böden sind häufig kalkhaltig, was Frische und Feinheit fördert. Die Hautes‑Côtes‑de‑Beaune liegen höher und kühler, ergeben leichtere, früh zugängliche Weine mit oft knackiger Säure und schlankerer Struktur. Lagerfähigkeit: hochwertige Parzellen von Saint‑Romain können 5–15 Jahre reifen, während Hautes‑Côtes‑Weine meist früher trinkreif sind.