Weine von Vieilles Vignes koennen je nach Struktur, Tannin und Säure zwischen 5 und 20+ Jahren reifen. Leichtere, fruchtbetonte Abfüllungen aus alten Reben sind oft in den ersten 3–8 Jahren am zugaenglichsten; weitaus strukturiertere Abfuellungen mit solider Tannin- und Saeurebasis reifen problemlos 10–20 Jahre oder länger, aehnlich wie beispielhaftere Weine von renommierten Chateaux oder Domaines. Vor dem Genuss empfiehlt sich bei gereifteren Flaschen ein langsames Dekantieren (30–90 Minuten) oder eine kurze Probe, um eventuellen Depot und Aromenentwicklung einzuschaetzen.