Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator fuer Flaschenreife und -zustand. Hohe Füllstaende wie High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sprechen fuer gute Lagerbedingungen. Top Shoulder (TS) kann bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf stärkere Verdunstung und ein erhöhtes Risiko von Oxidation hin. Bei Premium-Rieslingen sollten Interessenten Füllstandsbilder prüfen und Abweichungen dokumentieren.