Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) einer älteren Bordeaux-Flasche wie 1998 und welche Kategorien sind relevant?
Bei alten Bordeaux-Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Übliche Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für 15–20+ Jahre; VHS/VHSs (Very High Shoulder) und MS/LS deuten auf höheren Oxidationsrisiko hin. Für einen 1998er gilt: IN bis TS sind im Allgemeinen in Ordnung; MS/LS sollten Vorsicht signalisieren. Zusätzlich auf Kapsel, Verfärbung des Korkens (falls sichtbar) und Label-Schäden achten.
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