Bei deutschen Weingütern sind Riesling und Spätburgunder (Pinot Noir) sehr verbreitet und häufig Qualitätsreferenzen, daneben spielen Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) und Silvaner eine Rolle. Riesling zeichnet sich durch Säurestruktur, Mineralität und Reifepotenzial aus; Spätburgunder bringt rote Beeren, Erdigkeit und tertiäre Noten mit Alterung. Beim Vergleich verschiedener Weingüter lohnt sich das Studium der Rebsorten auf dem Etikett, da Ausbau und Terroir den Stil stark beeinflussen.