Rieslinge aus Großen Gewächslagen von Klaus-Peter Keller entwickeln sich über Jahrzehnte: in guten Jahrgängen sind 10–30 Jahre realistisch, bei herausragenden Jahrgängen oft noch länger. Früh präsentieren sie intensive Frucht und präzise Säure; mit Reife treten petrolige Noten, immer tiefere Mineralität und eine seidige Textur hervor. Die genaue Lagerfähigkeit hängt von Ertragsniveau, Säure, Restzucker (sofern vorhanden) und Jahrgangscharakter ab.