Wesentliche Prüfparameter sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Farb- und Geruchsprobe nach Öffnung. Übliche Ullage-Begriffe: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Weißweinen ist ein höherer Ullage-Ansatz kritischer als bei Rotweinen. Eine professionelle Fotodokumentation und gute Provenienz sind zusätzliche Sicherheiten beim Kauf.