Serviertemperatur: 8–12 °C, je nach Reifegrad und Dichte eher kuehler für frischere Varianten, leicht wärmer für gereifte, konzentrierte Weine. Leichte Belüftung kann tertiäre Aromen öffnen; bei sehr alten Flaschen lieber vorsichtig dekantieren, um Depot zu trennen. Klassische Speisen: feine Meeresfrüchte, helle Fischgerichte, würziger Käse, asiatische Gerichte mit Säure oder leichte Biscuits; gereifte Varianten passen auch zu komplexeren Geflügel- oder Pilzgerichten.