Der Füllstand (Ullage) wird visuell an der Schulter oder am Hals der Flasche beurteilt; gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis LS (Low Shoulder). Bei einem Wein aus 2018 sind HF oder IN ideal, TS kann noch akzeptabel sein, LS/MS erhöht das Risiko von Oxidation. Für Kaufentscheidungen und Altersprognosen sollte der Ullage-Zustand zusammen mit Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie beurteilt werden.