Wie unterstützen feine Gläser die Beurteilung alter Jahrgänge und welche Rolle spielen Füllstände (Ullage)?
Dünnwandige, neutrale Gläser erlauben eine präzise sensorische Einschätzung von alten Jahrgängen – sie geben Feinheiten in Bouquet und Textur offen her. Bei der Bewertung alter Flaschen sind Füllstände (Ullage) zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren oft sehr gute Lagerbedingungen, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein erhöhtes Risiko für Oxidation bedeutet. Das richtige Glas macht es leichter, subtile Oxidationsnoten, tertiaryaromen oder Flaschenfehler zu erkennen.
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