Ullage gibt Aufschluss über Versiegelungsdichtigkeit und möglichen Verlust durch Verdunstung: 1) HF (High Fill): Idealer Füllstand, besonders wichtig bei Weinen, die noch reifen sollen. 2) IN (Into Neck): Sehr guter Zustand, geringes Oxidationsrisiko. 3) TS (Top Shoulder): Akzeptabel für Weine, die älter als 15–20 Jahre sind; leicht erhöhte Oxidationsgefahr. 4) VHS (Very High Shoulder): Erste Oxidationsanzeichen möglich, Wein sollte zur baldigen Verkostung geöffnet werden. 5) MS/LS (Mid/Low Shoulder): Hohes Risiko für verderbte Aromen; Glasinspektion, Geruchstest nach Öffnung und ggf. Rücksprache mit Experten empfohlen.