Für Rosé‑Champagner werden klassischerweise Pinot Noir und Chardonnay verwendet; oft können auch Anteile von Pinot Meunier Bestandteil der Assemblage sein. Pinot Noir liefert Struktur und rote Früchte, Chardonnay Frische und florale Noten. Konkrete Mischungsverhältnisse variieren je nach Jahrgang und Stil der Maison, sind aber auf dem Etikett oder in technischen Beschreibungen des Weinguts dokumentiert.