Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) — perfekter Füllstand, IN (Into Neck) — sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) — akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) — erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) — hohes Risiko für oxidierte oder verdunstete Weine. Beurteilen Sie Füllstand zusammen mit Korkzustand, Etikett- und Kapselstatus sowie Lagerhistorie, bevor Sie eine Bewertung oder Preisentscheidung treffen.