Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Weinen wie Château Margaux und welche Begriffe sind wichtig?
Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) stehen für sehr gute, junge Flaschenfüllhöhen; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf alterungsbedingten Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem vergleichsweise jungen Jahrgang wie 2018 erwartet man üblicherweise HF/IN-Füllstände; leichte Abweichungen sollten dokumentiert und bei Kaufentscheidungen berücksichtigt werden.