Wie serviere und dekantiere ich hochwertigen Champagner richtig, etwa einen älteren Jahrgang?
Serviertemperatur für Champagner liegt bei 8–10 °C (leichtere Blanc de Blancs kühler, kräftigere Cuvées leicht wärmer). Verwenden Sie tulpenförmige Gläser oder klassische Champagnerkelche mit breiterem Bauch für Aromenentwicklung; enge Flöten erhalten die Perlage, schränken aber Aromabildung ein. Bei älteren Vintage-Champagnern empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: langsam in ein hohes Glas oder Dekantiergefäß schütten, um Flaschenbodensatz (Sediment) zurückzuhalten. Öffnen Sie die Flasche sachte, vermeiden Sie ein lautes Korkenknallen, und beobachten Sie Aromenevolution nach dem Einschenken.
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