Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Weinflaschen und wie sind Begriffe wie HF, IN, TS zu verstehen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Alters- und Qualitätsmerkmal. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Kork, IN (Into Neck) ist ein sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Weinen als akzeptabel betrachtet. Dagegen deuten Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf signifikanten Flüssigkeitsverlust und mögliche Oxidation hin. Bei Champagnern sind intakte Füllstände besonders kritisch, da Druck und Korkdichtung die Entwicklung beeinflussen. Beim Kauf älterer Flaschen sollten Fotos des Halses und genaue Angaben zum Ullage verlangt werden.
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