Trinkreife und Lagerfähigkeit hängen von Rebsorte, Ausbau (Barrique, Holz, Stahllager), Säure- und Tanninstruktur sowie vom Jahrgang ab. Empfehlenswert ist die Kombination aus Kritikernoten, Jahrgangstabellen und physischer Prüfung der Flasche (Füllstand / Ullage, Etikett- und Kapselzustand). Beispiele: tanninreiche Rotweine aus großen Cru-Lagen reifen oft 10–30 Jahre, während mineralische Rieslinge oder große Burgunderpotenziale ebenfalls lange Lagerfähigkeit aufweisen. Regelmäßig kontrollierte, kühle und konstante Lagerbedingungen verlängern die Reifephase signifikant.