Füllstände geben Auskunft über die Alterung und Lagerbedingungen einer Flasche. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für geschädigten Wein. Für Sammler und Käufer sind HF/IN deutlich wertstabilisierend; tiefe Ullages mindern Trinkqualität und Marktwert erheblich.