Die Alterungsfähigkeit hängt von Ertragsniveau, Säure und Jahrgangswetter ab; hochwertige Einzellagen-Sylvaner von Spitzenbetrieben können 5–15 Jahre und in Ausnahmefällen länger reifen. Bei Weingut Klaus Peter Keller empfiehlt es sich, Kritikerberichte (z. B. Vinous, James Suckling, Wine Advocate) und die spezifische Flaschenbeschreibung zu prüfen. Wichtig sind auch Füllstand (Ullage), Lagerhistorie und eventuelle Auszeichnungen, die Rückschlüsse auf das Reifepotenzial erlauben.