Kirchenstück und Pechstein sind jeweils eigenständige Einzellagen, deren Charakter durch Boden, Exposition und Mikroklima geprägt wird. Unterschiede zeigen sich typischerweise in Säurestruktur, Mineralität und Fruchtausprägung: Eine Lage kann feinnervigere, säurebetonte Profile liefern, die andere dichter und extraktreicher ausfallen. Der konkrete Stil hängt beim Weingut Von Winning zusätzlich von der Rebsorte und dem Ausbau (z. B. Fassausbau) ab; für eine verlässliche Einordnung empfiehlt sich der Blick in Jahrgangsberichte und Kellerpraxis des jeweiligen Weinguts.