Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Weine. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf verstärkte Alterung oder möglichen Korkschaden hin. Zudem geben intakte Etiketten, unversehrte Kapseln und saubere Korken Hinweise auf sorgfältige Lagerung und gute Provenienz.