Beim Kauf älterer Flaschen prüft man zuerst den Füllstand (Ullage): ideale Stufen sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck). TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Jahrgängen noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich mit VHS (Very High Shoulder) und niedrigeren Ständen wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko. Zusätzlich sind Zustand des Korkens, Etiketten, Aussehen des Weins im Glas und lückenlose Lagerhistorie wichtige Kriterien. Händler und Sammler dokumentieren diese Details vor einem Kauf sorgfältig.