Ullage-Bezeichnungen helfen, Reife und Erhaltungszustand einzuschätzen: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand nahe am Verschluss; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) wird bei Weinen, die älter als ~15–20 Jahre sind, als akzeptabel betrachtet. VHS/HS (Very High Shoulder / High Shoulder) zeigen beginnende Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für gealterte oder oxidierte Weine. Bei jungen Jahrgängen wie 2018/2020 sollte idealerweise HF–IN vorliegen; ältere Bordeaux tolerieren eher TS, bei massiv abweichenden Füllständen ist Vorsicht geboten.