Beim Kauf alter oder gereifter Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidend. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf steigendes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie außerdem Etikette, Kapsel und mögliche Auslaufen-Spuren am Kork. Hochwertige Spätburgunder-GG sollten idealerweise HF/IN aufweisen; bei TS oder schlechter ist die Wahrscheinlichkeit für Alterungsprobleme erhöht.