Füllstände geben Auskunft über Alter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines beschädigten Weins hin. Bei hochwertigen Weinen von Domaines empfiehlt sich bei älteren Jahrgängen besonders genaues Prüfen der Ullage, da niedrige Füllstände den Wert beeinträchtigen können.