Optimal sind konstante 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und minimaler Vibrationseinfluss. Flaschen mit Naturkork am besten liegend lagern, damit der Kork feucht bleibt. Viele GG‑Rieslinge gewinnen mit 5–15 Jahren Flaschenreife an Komplexität; Spitzenexemplare können 20–30 Jahre oder länger reifen. Jahrgangscharakter, Lieferzustand und Kellerhistorie entscheiden über den exakten Trinkzeitpunkt; regelmäßiges Verkostungsmonitoring ist empfehlenswert.