Bei alternden Rieslingen entscheidet der Füllstand maßgeblich über Trinkbarkeit: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Stände; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko stark. Hohe Ullagewerte kombiniert mit verfärbtem Kork und losem Kapselrand deuten auf vergangene Hitze- oder Sauerstoffeinwirkung hin. Für Sammler sind Fotos des Füllstands, regelmäßige Kontrollen und die Dokumentation der Lagerbedingungen unverzichtbar.