Für eine langzeitstabile Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur zwischen 10 und 12 °C, relative Luftfeuchtigkeit um 60–75 %, dunkle und vibrationsfreie Bedingungen sowie liegende Lagerung zum Schutz des Korkens. Gute Belüftung und stabile Bedingungen verhindern Etiketten- und Korkschäden. Unter diesen Bedingungen entwickeln Spitzenrieslinge über viele Jahre komplexe tertiäre Aromen.