Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einem älteren Champagner und welche Abkürzungen sind relevant?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator. Übliche Abkürzungen und Bewertungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigte Qualität. Bei Champagner ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da geringe Mengen an Austauschluft Oxidation beschleunigen können.
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