Klaus‑Peter Keller gilt als Spitzenproduzent deutscher Rieslinge; seine Kabinett‑Weine zeigen in der Regel feine Süßebalance, lebendige Säure und mineralische Präzision. 'Hubacker' und 'Hipping' sind einzelne Lagen, die je nach Exposition und Boden unterschiedliche Ausdrucksformen von Riesling liefern — typischerweise klare Frucht und mineralische Noten. Ein Kabinett in Magnum reift langsamer und gleichmäßiger als eine 0,75‑l‑Flasche, weil das Verhältnis Flaschenvolumen zu Sauerstoff günstiger ist. Magnums sind deshalb besonders geeignet für längere Lagerung, brauchen aber dennoch konstante Bedingungen (ca. 10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchte, lichtgeschützt).