Ullage gibt Auskunft über Versiegelungsstabilität und mögliche Oxidation: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert Vorsicht, MS/LS (Mid/Low Shoulder) gelten als riskant. Vergleichen Sie den Füllstand mit altersüblichen Referenzen für ähnliche Jahrgänge und Produzenten (z. B. ältere Burgunder von Domaine de la Romanée‑Conti oder Bordeaux von Château Lafite Rothschild). Fotos von Flaschenhals und Schulter sind wichtig für die Bewertung vor dem Kauf.