Ein hochwertiger Pfälzer Riesling aus 2012 kann, abhängig von Lage und Ausbau, ein langes Reifepotenzial aufweisen. Typisch ist eine anfänglich klar fruchtige Phase mit hoher Säure, die sich über Jahre in komplexe Aromen von Honig, getrockneten Steinfrüchten und petroligen Noten wandelt. Für Spitzenlagen und trockene Ausbaustufen (Großes Gewächs) beträgt die Lagerfähigkeit oft 10–30 Jahre oder länger; entscheidend sind Flaschenreife, korrekte Lagerung und die individuelle Stilistik des Weinguts.